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疫情之下,外卖平台能拯救餐饮行业吗?

作者:佚名 时间:2020-04-19 12:26

这几天,餐饮业与美团外卖掐起来了。餐饮行业指责美团作为平台的高佣金及独家垄断,强调高佣金超出商家承受能力,而美团回应表示,美团对80%企业抽佣在10%-20%范围内,“真实数字远低于各种传言和想象”。双方各执一词僵持不下,那么餐饮业和外卖平台已经合作多年,矛盾为什么会突然爆发出来呢?

受疫情影响,餐饮业的堂食业绩几近清空。很多餐饮企业以共享员工的方式把员工共享出去以降低成本,很多餐饮企业也自然而然地认为,餐饮业转向外卖是降低损失、再创辉煌,是自救的好办法。然而,外卖平台可能让他们失望了。

3月以来,包括广东、山东、河北、四川、云南等多地餐饮行业均对美团提出抗议,呼吁降低佣金。更有声音指出,美团在疫情期间存在提高佣金抽成现象。

不过,在相关机构的调查中,位于北京、上海、广州、湖北的多家小型餐饮店均表示,目前抽佣比例与疫情前一致,签订独家协议的抽佣比例在17%-19%不等,非独家则在20%以上。

然而,对于在疫情之下经历行业低谷的餐饮业来说,“不变”显然是不够的。“每天倒赔房租、工资几千至几万”的餐饮商家们所期待的,是来自成本方的扶持政策。例如在2月时,万达、华润等多家企业对其商场实施了免租优惠。

不过这一返佣政策并非面向所有商家,而是针对“优质餐饮外卖商户、尤其是经营情况受疫情影响较大的商户”。而这一类商户的评判标准很难判定。

“返还的佣金将直接打入商户的美团账户,可用于线上营销和流量推广,帮助商户提升单量、增加营收,促进消费复苏。”“春风行动”因佣金返还标准不明确;返还的佣金不能被直接提现,而是必须“取之于美团,用之于美团”,也受到了不少诟病。

今后美团、商户之间的关系走向如何?是“和解”,亦或是“妥协”?但从消费者角度,更希望看到的是:规范。随着中国外卖市场规模的不断扩大,无论是平台用不正当的竞争行为损害商家利益,还是平台联合商家裹挟消费者,都可能侵犯到消费者利益,扰乱市场秩序、社会秩序,都是不可取的。

今后外卖市场的重点应该是规范竞争规则和规范食品安全,以及提升服务质量上。哪家外卖平台能得到认可,应由消费者进行选择,进而影响商家进行站队,而不应由外卖平台去胁迫他们做出决定。

所以,疫情之下,外卖平台不一定能够拯救餐饮行业!或许,外卖行业规范化以后,餐饮企业能伴随外卖平台冲上风口。目前,外卖只能拭目以待!